Miesiąc: Październik 2015

Czy znacie tamaryndowca?

Dzisiaj przedstawiam Wam tamaryndowca. Roślina ta pochodzi ze wschodniej Afryki ale uprawiana jest także w Indiach, Meksyku i Azji. Jest jednym z bardziej cenionych produktów spożywczych w Azji Południowej. Ta egzotyczna roślina to tak na prawdę bardzo wysokie drzewa z rodziny bobowatych. Jego owoce wyglądają jak przerośnięte, brązowe strąki fasoli. Owoce te wypełnione są brązowymi nasionami oraz zielono-różowym miąższem. Owoc w zależności od dojrzałości ma cierpki lub kwaśny posmak, zaś bardzo dojrzały owoc jest nieco słodszy.

Jak większość starożytnych owoców, tamaryndowiec ma szerokie zastosowania i działania lecznicze. Łagodzi dolegliwości żołądkowe, wspomagając trawienie. Używany jest również do zwalczania gorączki, bólu gardła, reumatyzmu czy udarów słonecznych.W 100 gramach tamaryndowca znajdziemy 36 % witaminy B1, 35 % żelaza, 23 % magnezu i 16 % fosforu oraz witaminę C, wapń, miedź i pirydoksyny.

My znaleźliśmy zastosowanie dla pasty z tamaryndowca. Skomponowaliśmy ją ze słodkim ciastem szarlotki i słodko-kwaśnymi jabłkami co w rezultacie daje niesamowite doznania smakowe.

fot. R. Korzeniowski, szarlotka
fot. R. Korzeniowski, szarlotka

Dla spragnionych mamy słodko-kwaśną i orzeźwiającą lemoniadę z tamaryndowca.

fot. R. Korzeniowski, lemoniada
fot. R. Korzeniowski, lemoniada

M.M.

Wulkan zdrowia, czyli…

…kasza jaglana. Tak to właśnie o niej dzisiaj będzie mowa.

To jedna z najstarszych i najzdrowszych kasz jakie znamy lecz nadal niedoceniana. Otrzymuje się ją z prosa i nie dość, że zdrowa, to jeszcze nie uczula, bo nie zawiera glutenu. I to właśnie dzięki temu zyskuje popularność. Dla osób chorych na celiakię jest idealną alternatywą, w dodatku jest bardziej pożywna od białego ryżu, kukurydzy i lżej strawna od gryki. Jest też polecana przy przeziębieniach, gdyż usuwa z organizmu nadmiar śluzów. Działa też na nasz organizm oczyszczająco, obniża poziom cholesterolu i wzmacnia pracę jelita grubego dzięki zawartości witamin z grupy B, jest bogata w substancje mineralne: wapń, żelazo, fosfor, potas, zawiera lecytynę poprawiającą pamięć oraz rzadki w pożywieniu krzem, odpowiedzialny za wygląd skóry, włosów i paznokci, a także stan naczyń krwionośnych i kości.

My też pokochaliśmy tę starą kaszę. Od początku istnienia restauracji w naszym menu mogliście znaleźć „jaglankę” z grillowanymi warzywami, sosem miętowo-bazyliowym, sałatami i serem feta.Od czwartku w menu dostępna również w wersji zapiekanej – w dyni, z delikatnym sosem ze świeżej papryki i rukolą. dyniaMamy też wersję na słodko – aromatyczny pudding z kaszy jaglanej i jabłek z gałką muszkatołową i cynamonem serwowany z czerwonymi owocami i siemieniem lnianym. Deser podawany na ciepło. Zapraszamy!pudding

M.M.